Křížaly jsou sušené plátky jablek, které jsou zbaveny jadřinců. Sušená strava je mnohem zdravější než konzervovaná. Křížaly si zachovávají až 80% vitaminů, obsahují celou řadu antioxidantů, minerálů a pro zdraví velmi důležitou vlákninu. Křížaly jsou pro vyšší obsah cukru sice více kalorické než čerstvé jablka, ale již pár kousků dokáže zdravým způsobem zahnat chuť na sladké.

Sušení probíhá vyhřívaným vzduchem, který pomocí ventilátoru cirkuluje v sušárně. Teplota a vlhkost vzduchu jsou regulovány programovatelným automatem. V horkovzdušné sušárně probíhají dva procesy konzervace ovoce:
1. konzervace sušením - pomocí cirkulace horkého a suchého vzduchu, který proudí okolo sušeného ovoce.
2. pasterizace - je krátkodobé působení teploty do 70°C, usmrtí vegetativní formy mikroorganismů s účinností dosahující až 99%.
Proces pozvolného sušení trvá 15 hodin tak, aby křížaly obsahovaly pouze 6% vody. Pro uchování není tedy potřeba používat umělé konzervační prostředky.